Serie editorial

Crudo y Sin Filtro

Construir criterio culinario aplicable mediante técnica, proporciones y explicación de procesos, sin depender de recetas aisladas.

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títulos seleccionados
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Catálogo de la serie

Libros para
seguir el hilo.

Las cubiertas tipográficas señalan títulos cuya portada definitiva se incorporará en una actualización posterior.

  1. 01Salsas BrutasCamilo Cesarino
  2. 02México ArdeCamilo Cesarino
  3. 03Umami PerfectoCamilo Cesarino
  4. 04Pecado LácteoCamilo Cesarino
  5. 05Sous Vide PerfeccionistaCamilo Cesarino
  6. 06Thermomix sin SecretosCamilo Cesarino
  7. 07Cocina Botánica: Platos Basados en Plantas, Recetas Simples y Deliciosas para Cada DíaCamilo Cesarino
  8. 08Vinos Zodiacales: La Elección de la Copa Perfecta para tu SignoCamilo Cesarino
  9. 09Indonesia al Dente: Wok, Especias y Caos Culinario en un viaje por el corazón ardiente del archipiélagoCamilo Cesarino
  10. 10Cuchillos y Otros Juguetes Peligrosos: El Manual de Cocina Que Necesitabas y No Lo SabíasCamilo Cesarino
  11. 11Fuego Bajo Tierra: La Cocina Subterránea Que No MuereCamilo Cesarino
  12. 12Mar Enlatado: 333 Recetas Indispensables con Pescados y Mariscos Conservados en LataCamilo Cesarino
  13. 13Enemigos de la Carne: Veganismo, Ultraprocesados, Culpa Moral y otras formas de JoderCamilo Cesarino
  14. 14Resaca Gourmet: Cocina para la cruda y el arrepentimiento existencialCamilo Cesarino
  15. 15Ecuador Crudo y Cocido: La Cocina Ecuatoriana que Nadie se Atreve a Servir en la MesaCamilo Cesarino
  16. 16Textura Crujiente: Crónicas y recetas que hacen ruido al morderCamilo Cesarino
  17. 17Ceviches Mortales: 60 recetas de ceviches atrevidos y crónicas para curar cualquier resacaCamilo Cesarino
  18. 18Humo Sagrado: Recetas con fuego real, carne al hueso y el alma del asadorCamilo Cesarino
  19. 19Fermentación Coreana: Recetas, Secretos y Técnicas de una Tradición MilenariaCamilo Cesarino
  20. 20Cocina Criolla del Caribe: 150 recetas tradicionales de Puerto Rico, Cuba y República DominicanaCamilo Cesarino
  21. 21Pan y Calle: Sánguches del mundo, rellenos, historias y otras religiones callejerasCamilo Cesarino
  22. 22Arepas La Guía Definitiva: Recetas Clásicas y ContemporáneasCamilo Cesarino
  23. 23Ahumados y Flambeados: Domina el Fuego en la Cocina Moderna sin Quemar la CasaCamilo Cesarino
  24. 24Picante y Umami: La cocina fusión Nikkei más intensa nacida entre Perú y JapónCamilo Cesarino

Fichas verificadas

Ediciones y
formatos disponibles.

Información editorial detallada de las obras ya integradas al catálogo institucional.

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