Libro publicado

Por qué queda seco

Temperatura, tiempo, humedad y textura para corregir errores de cocción y cocinar con más control

Estado público: Disponible
Autoría
Camilo Cesarino
Idioma
ES
Serie
Cocina Bajo Control · Libro 1
Estado
En línea

Descripción

Un método de diagnóstico culinario para entender por qué una preparación queda seca, distinguir pérdida de humedad de cambios de estructura y corregir con criterio variables como temperatura, tiempo, geometría, reposo y recalentamiento.

Ediciones

  1. Edición española

    Idioma
    ES

    • eBook Kindle

      Idioma: ES

      eBook Kindle: En línea en Amazon KDP. Enlace externo pendiente.

    • Paperback

      Idioma: ES

      ISBN-13: 9798191784335

      Paperback: En línea en Amazon KDP. Enlace externo pendiente.

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